El comercio mundial de alimentos esconde un ingente trasvase de agua de las zonas productoras a las de consumo, que es ignorado por las dinámicas del mercado global. ¿Qué impactos sociales y ambientales genera este comercio oculto de agua?
Azúcar, cacao, aguacate, arroz, piña, dátiles, café, tomate, soja y carne, son los alimentos que desfilan por las páginas de El agua que no vemos, una investigación que Carro de Combate acaba de publicar con ONGAWA. Desde punto&coma hemos diseñado el informe, presentando en fichas la información de cada producto para facilitar su consulta.
En la introducción del informe nos hablan del agua en la agricultura y se explican conceptos como el agua virtual y el estrés hídrico. Le siguen las fichas de los productos, incluyendo en cada una respuestas a la pregunta «Y yo, ¿qué puedo hacer?», que nos acompaña durante todo el recorrido.
La investigación se completa con unas reflexiones finales sobre el modelo de la agroindustria intensiva basada en monocultivos, sus impactos sociales y ambientales; el consumo crítico y la construcción de alternativas; para terminar con conclusiones y recomendaciones.
