El próximo lunes 14 de noviembre celebramos la última acción del programa Engrana, el encuentro ‘Gastronomía y territorio. Tres miradas para la incorporación de la sostenibilidad en la restauración’. La cita será en en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid de 10.00 a 14.00 horas y es totalmente gratuita.
Este evento tiene el objetivo de generar un espacio de encuentro entre profesionales y personas interesadas en el sector de la gastronomía sostenible desde tres miradas claves:
- La formación de futuros profesionales en el sector de la restauración
- La producción de alimentos local y sostenible
- La restauración sostenible y ecológica
Cada una de ‘las miradas’ compartirá los retos y las posibilidades existentes, o que está desarrollando, para la incorporación de la producción local, ecológica y sostenible en el sector gastronómico.
¿A quién está dirigido?
Este encuentro se dirige a:
- A personas que imparten o reciben formación en el ámbito de la gastronomía
- A profesionales y emprendedores/as del ámbito de la restauración con interés en la inclusión del producto local y ecológico
- A productores/as y transformadores/as de alimentos ecológicos, sostenibles y locales, con interés en comercializar en el canal de la restauración o en la articulación de una oferta conjunta
¿Para qué sirven los encuentros de ENGRANA?
El objetivo de los encuentros del programa ENGRANA es conocer y poner en contacto a proyectos y experiencias inspiradoras y que compartan los valores comunes vinculados con la agroecología, la sostenibilidad, la economía social y los procesos colectivos.
Con el conocimiento colectivo y las inquietudes de las personas participantes se pretende detectar aciertos y errores así como vislumbrar caminos para avanzar hacia una restauración más sostenible, ecológica, saludable y de proximidad.
Un proyecto para impulsar el sector agroecológico
ENGRANA es un programa cofinanciado por el Fondo Social Europeo y la Fundación Biodiversidad, perteneciente al Ministerio de Transición Ecológica y Reto Demográfico. Está pensado para impulsar la gestión empresarial y la articulación colectiva de necesidades, con el acompañamiento de entidades referentes como Centro logístico KM0 (Madrid).
